Jean-Christophe et sa cheffe Catherine Couvet Desrosiers, également une amie dans la vie, partagent la même passion pour les produits et ingrédients de qualité. À l’hiver 2021, alors que le milieu de ...

Ôtez les arêtes des filets de truite, rincez-les à l’eau froide, séchez-les et réservez-les au frais. Râpez le zeste des agrumes. Mixez le sucre, le sel, les zestes, les graines de coriandre et de ...

Le saumon et la truite fumés font partie des classiques sur les tables de Noël et du jour de l’an. Moins fréquent, le gravlax, une technique culinaire des pays nordiques qui consiste à faire mariner ...

Recette de Noël : ce délicieux gravlax de cabillaud est une alternative moins chère au saumon Pour un apéritif ou une entrée de Noël qui impressionne, sans exploser le budget, optez pour ce délicieux ...